Ingrediënten;
Voor de Cote de boeuf
- Cote de boeuf (ribeye kant) van een ruime KG
- 3 mergpijpen van ongeveer dezelfde dikte
- grof vers gemalen peper
- middel- grof zeezout
voor de groenten:
- Broccoli
- Oesterzwam
- Tsuyu no moto
- Oestersaus (Maekru Oyster sauce Thailand)
- Verouderde soja
- Witte wijnazijn
- Gezouten roomboter
- Geraffineerde olijfolie
- Peper
Voor de Bearnaisse:
- Gezouten roomboter
- Verse Dragon
- Sjalot
- Fruitige licht zure witte wijn
- Witte azijn
- Eigeel
- Witte balsamico azijn
- Fijn keukenzout